?

Log in

Лабораторный журнал Below are the 10 most recent journal entries recorded in the "_______ /Ф.И.О./" journal:

[<< Previous 10 entries]

January 9th, 2017
10:04 am

[Link]

Ностальгически
Одна из любимых книг раннего детства.

http://kid-book-museum.livejournal.com/85575.html

(Leave a comment)

January 6th, 2017
04:23 pm

[Link]

Розенбаум
Смотрел концерт. Мое почет и уважение. Мужик!
Без фанеры. И так....
Мужик!

(2 comments | Leave a comment)

December 29th, 2016
01:30 pm

[Link]

И пошли они до городу Парижу...

(Leave a comment)

01:13 pm

[Link]

Всем новогоднего бобра

(1 comment | Leave a comment)

09:34 am

[Link]

Тому, кто это поймет

(2 comments | Leave a comment)

December 20th, 2016
10:07 pm

[Link]

Сало
Хорошо иметь много родственников.
Еще лучше, когда часть родственников живет в сельской местности.
И вообще прекрасно, когда родная тетя выращивает домашних свинок.
Досталось мне некоторое количество деревенского сала. Такое сало даже на рынке не купишь, как раз в субботу посетили местный рынок. Одно беконное сало - почти без прожилки. Едва выбрали кусочек в полкило. В отличии от вот это КРАСОТЫ. Чуть меньше трех килограмм. Посолил солью крупного помола со свежемолотым душистым перцем, черным перцем и пластинками чеснока.
DSCN3401DSCN3403DSCN3404

(12 comments | Leave a comment)

December 19th, 2016
09:58 am

[Link]

Террин из кролика с фисташками
Вот такую штуку решено сделать на НГ-стол. Рецепт, так сказать, вызрел в процессе компиляций пары-тройки сетевых рецептов. Хотелось бы, конечно, сделать сие из фазана, но фазанов у нас в наличии нет.

Террин из кролика с фисташками

• филе кролика - 500 г,
• свиной фарш (или домашний) - 500 г,
• бекон сырокопченый (нарезка) - 250 г,
• бекон сырокопченый (куском) - 100 г,
• фисташки (без скорлупы) - 100 г,
• лук репчатый - 2 лук.,
• чеснок - 2 зубчика,
• белое сухое вино - 50 г, • коньяк – 50 г,
• тимьян (сухой) - 1/3 чайной ложки,
• лавровый лист - 1-2 шт,
• растительное масло для жарки,
• соль,
• смесь 5-ти перцев
• сливки - 50 мл,
• яйцо - 1 шт,
• мука - 2 ст. ложки с горкой

Мясо кролика нарезать небольшими кубиками, добавить сушеный тимьян, посолить, поперчить, влить белое вино и коньяк, и перемешать. Мариновать в холодильнике 6-12 часов.

Фисташки обжарить на сухой сковороде. Залить кипятком и оставить на 2-3 минуты.
Слить с фисташек воду и очистить орехи от верхней кожицы. Обжарить кедровые орешки.

Обжарить нарезанный кольцами лук до прозрачности, посолить поперчить, остудить, добавить давленый чеснок.

Закрепитель фарша: В миску насыпать муку, разбить яйцо и влить сливки. Перемешать ингредиенты венчиком до однородности.

К фаршу добавить обжаренный лук, влить закрепитель и хорошо перемешать руками, пропуская фарш между пальцами. Добавить к фаршу бекон (кусок, нарезанный мелкими кубиками) и фисташки. Посолить и поперчить. Разделить фарш на три части.

Прямоугольную форму смазать тонким слоем растительного масла. Уложить полоски бекона (нарезку) немного внахлест. Бекон должен покрывать дно и стенки формы.

На бекон выложить первую треть фарша. Плотно утрамбовать.

Разделить маринованное мясо кролика на две части. Выложить на фарш первую половину мяса кролика. Плотно утрамбовать.

На кролика выложить вторую треть фарша. Плотно утрамбовать.

На фарш выложить оставшуюся вторую половину мяса кролика. Плотно утрамбовать.

Последним слоем выложить оставшуюся последнюю треть фарш, плотно утрамбовать и положить сверху 2-5 лавровых листа. Накрыть террин полосками бекона.

Разогреть духовку и подготовить водяную баню.
Форму с террином затянуть фольгой и поставить в глубокий противень, наполненный горячей водой (вода должна доходить примерно до середины формы с террином).

Готовить 2-2,5 часа в заранее разогретой до 160-180°C духовке. Террин готов, когда он хорошо отстает от стенок формы и при проколе деревянной палочкой, вытекает прозрачный сок.

Снять фольгу, слить образовавшийся сок и остудить террин. Затем снова затянуть форму фольгой, положить небольшую дощечку и придавить гнетом (1-1,5 кг). Террин вместе с гнетом убрать на 12-24 часа в холодильник. Снять гнет, перевернуть террин на разделочную доску и нарезать ломтиками.

(Leave a comment)

December 18th, 2016
03:37 pm

[Link]

Билтонг
Посетили вчера субботний рынок. В дополнение к покупкам по списку спонтанно прикупили говяжью пашину по 280р./кг. на билтонг. Замариновал, развесил на пристрелочном щите. Будем посмотреть, что выйдет. ТИпа вкусняшки на НГ.
DSCN3393

Песик предпринимал регулярные попытки снять пробу с видом: "Неужели ЭТО не для меня!?"

DSCN3397

(14 comments | Leave a comment)

12:29 pm

[Link]

Рыбалка на о.Крит
Нашел интересную темку про морскую рыбалку на Крите.
http://www.rusfishing.ru/forum/showthread.php?t=60382
Не загадывая вдаль, если все будет нормально, то в середине сентября посетим Георгиополис.
В планах - попытаться на спин и воблеры половить сибаса и барракуду.

(Leave a comment)

December 15th, 2016
07:53 pm

[Link]

Погуляли
Снега навалило... песику под брюхо. Тем не менее чутка осилили сегодня за три часа червончик км. Куничку потропили, но шуга на ветках и в лесу были только в 11:30 (работа, ага). Ну и места для копки земляных червей проверил, которые уже давно на уму.
Снега дофига. Еще пара снегопадов и только на лыжах, а это по нашим визжулинам та еще жопа с матами.

(Leave a comment)

[<< Previous 10 entries]

My Website Powered by LiveJournal.com